学校后勤管理制度(十四)

编辑:李老师高考志愿助手
学校后勤管理制度
.操作间工作人员做到个人卫生“四勤”,“六不”,穿戴工作服,工作帽上岗。

、控制腐烂食品的若干规定
.经常性地组织食堂炊事员学习有关食品保鲜知识,提高思想知识,做好食品的保鲜工作。
.设置必要的三防设备,即防蝇、防腐设备和必备的冷藏设备,以便保存有关食品和售后剩余食品。
.食品或食品原料收发严格按照“先入先出”的原则,以利储存和保鲜。
.在食堂的伙食卫生检查评比中,将腐烂食品的控制办法和效果作为检查评比的一项内容。
.已经腐烂的、变质霉变的和超过保质期的食品,必须妥善处理,决不允许再拿出来出售。


、炊事用具卫生制度
、灶房炊事用具卫生:灶台、锅、勺、容器等经常 擦洗、消毒、蒸笼、饭盘、各种机械、菜刀砧板等随洗随消毒。洗涤设备使用流动水。洗手、洗米、洗菜、洗食具 水池分开使用。
、餐厅用具卫生:
①餐厅设有开水桶,周围清洁卫生。
②食堂公用的碗、筷、匙、盘等食具保证用热水清洗,然后集中消毒。
③餐厅内桌子、柜子等定期洗刷消毒。
④餐厅内的汤桶、菜盆等不随意用来洗手、洗脸。


、食堂伙食成本核算管理制度
.认真执行国家采购政策,在互利互惠的 前提下,保证购进质优价廉的产品,降低成本。
.食堂的各种帐目齐全完备,单据凭证手续合法,内容真实可靠,数据力求准确无误
.主副食、作料调料库设专职保管员,严格执行出入库制度。坚持原料先进先出的原则,大宗原料要求标明入库时间、重量、品名、规格。
.每月查库对帐一次,帐物相符率达到%,散装原料误差低于正负%。
.食品制作加工过程中要严格执行计划下料,实行盆成本(直接成本),做到选料配料合理,减少损耗和浪费,努力降低伙食成本。
.严格下料标准,检验投料,坚持以质论价,经济实惠,保证师生足量可口。
.严于律己,廉洁奉公,炊管员在食堂就餐,严禁私分或开小灶或自行提高用膳标准。
.成本核算准确,库外盘存无虚盘、漏盘、做到日结、月公布,并准确、全面地填报各种报表。
.食堂要在一定时期内向伙食管理委员会汇报工作,公布主副食品的市场价格和购入价格,虚心听取师生意见,接受师生监督。


、汽车使用和管理办法
一、校汽车原则上用于公事,出车须经校长室或总务处批准。
二、教工或教工直系亲属(父母、子女)的婚丧事宜借车,经批准后免费服务。
三、外单位借车经批准后须结算费用,暂定为每公里元(一天内)。超过一天要加收费用。
四、驾驶员要安全行车,做好车辆的保养,保洁工作。做到:不出私车,小修不进厂,未经批准车子不开回家。
驾驶员除享受学校结构工资外,出差补贴如下:
.路程补贴,每公里分,半一结算

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