职工餐厅管理办法(二)

职工餐厅管理办法
、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。
四、财务核算规定
、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。
、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。
、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。
五、卫生管理规定
、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。
、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无痪、无蛛网、无污染。
、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
、禁止加工使用变质和过期食品。
、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。
、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。
、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。
、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。
六、库房管理规定
、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。
、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。
、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。
、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。
、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。
、库房内的物品必须摆放整齐、有序。
、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。
、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。
、库房每月盘点清库一次。
七、岗位职责
（一）餐厅管理员岗位职责
餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责：
、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。
、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。
、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。
、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。
、负责餐厅的安全工作的管理监督。
、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。
、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。
、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。
、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。
、完成领导交办的其他工作任务。
（二）餐厅会计岗位职责
餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作，接受上级业务部门指导和监督。其主要职责是：
、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作。
、负责餐厅的资金管理，成本核算。
、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。
、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。
、完成领导交办的其他工作任务。
（三）餐厅出纳岗位职责
、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。
、负责将餐厅应收的款项收款入帐。
、负责支付各项餐厅应支付的款项。
、负责审核发票、入库单的正确与否。
、负责餐厅的现金保管和安全工作。
、负责餐厅的考勤工作。
、完成领导交办的其他事宜。
（四）采购员岗位职责
、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。 ，

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